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Home CIBI E BEVANDE SALUMI DI MAIALE
Coppa di testa, Wurstel Vienna e Salsiccia Cragno del Friuli VG
   
SALUMI COTTI MACINATI
   

COPPA DI TESTA

E' l'unico salume precotto del Friuli 'continentale', considerato una prelibatezza anche perchè riguarda una delle parti più nobili dell'animale: tutta la testa del suino viene bollita, ne vengono quindi tolte tutte le parti carnee che, speziate, sono insaccate.
Tradizionale delle Valli Giulie.

Produttori con vendita diretta consigliati

FALESCHINI, Moggio Udinese (vedi)

   

SALSICCIA-WURSTEL VIENNA

In una regione di vasta cultura germanica non poteva mancare una produzione di wurstel, le cui varietà più tipiche sono realizzate a Trieste (dove sono comunque chiamate 'salsicce').
Il wurstel Vienna è un macinato fine, insaccato in budello naturale, con leggerissima affumicatura, comunque senza polifosfati.

Produttori con vendita diretta consigliati

I Wurstel Vienna si trovano sfusi in tutte le maceloerie della città e in confezione (segnaliamo la marca Salumificio Sfreddo) in tutt i negozi di alimentari

   

SALSICCIA CRAGNO

Questa salsiccia ha derivato la denominazione dalla modifica della parola slovena 'kranska', cioè 'carsico'.
Infatti, a differenza delle salsicce di Trieste città, è macinata più grossa, non è insaccata, è cotta e leggermente affumicata

Produttori con vendita diretta consigliati

In vendita nelle migliori macellerie di Trieste e del Carso

   
 
Se dura 50 anni (vedi)
è vero amore
con protagonisti eccezionali:
gli esperti
della buona alimentazione e grande cucina (vedi)
e questo tanto discusso ma tanto utile animale, così ricco di sostanze preziose per l’organismo umano
(vedi)
Un evento gastronomico unico nel
Nord-est d’Italia alla Tavernetta DA ALIGI
a Porpetto – Ud (vedi)

 

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