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Home CIBI E BEVANDE DISTILLATI
GRAPPA FRIULANA, DISTILLATI e LIQUORI TIPICI del FRIULI
   
  La distillazione (trasformazione della materia in vapore e ritrasformazione dello stesso in liquido) è un processo che permette di estrarre ‘l’essenza’ della pianta. Questi prodotti si chiamano ’distillato’ o ‘acquavite’: solo alcuni hanno un nome proprio come, ad esempio, la Grappa (distillato di vinacce) e lo Sliwovitz (distillato di prugne).
   
   

Dalle vinacce (bucce d’acini, semi e raspi che rimangono dopo la spremitura dei grappoli per ottenere il vino) si ottiene la tradizionale GRAPPA, dal sapore e dalle essenze forti: si può affermare che la grappa è lo ‘spirito’ di tutta la fascia subalpina, dal Piemonte al Friuli, caratterizzata da sapori robusti, ma non pungenti.
  La GRAPPA FRIULANA (chiamata localmente ’sgnape’ , dal tedesco ‘schnaps’) si distingue per il suo sapore forte e preciso, tipicamente vinoso e tannico, e per la sua corposità.

   

Dai soli acini d’uva, completi di bucce e polpa, si ottiene una variante più morbida e profumata della grappa, chiamata ‘distillato d’uva’ o ‘ACQUAVITE’ d’uva e più simile ai distillati di altri frutti.
  Dalla buccia e polpa di altri tipi di frutta si ottengono i rispettivi ‘DISTILLATI’ con nomi di varia derivazione.
  I LIQUORI sono invece costituiti da alcool (da 25 a 50 gradi) mescolato con zucchero ed estratti o succhi o essenze di frutta o erbe in misura variabile. Pochi, ma anche questi di ottima qualità, quelli prodotti nel Friuli Venezia Giulia.
  Il bicchiere ideale per degustare appieno un distillato o un liquore dovrebbe avere una forma simile a quella stilizzata a fianco.

 

Distillato-Acquavite di Vinacce denominato GRAPPA FRIULANA

Colore: trasparente (più raramente paglierino) se giovane o invecchiata in botti di frassino / ambrato se invecchiata in altri legni Gradazione: 38°- 60° gradi alcolici
Sapore: tipico delle vinacce e del tannino
Gusto: pieno e secco
Componenti prevalenti: tannini
Consumo: degustazione, digestivo (ma non per stomaci deboli), con il caffè, salutistico (il tannino è un forte astringente, cicatrizzante e tonico)

   
GRAPPA FRIULANA TRADIZIONALE (da vinacce di più varietà di uve)
Produttori con vendita diretta al pubblico consigliati:

CESCHIA (Gentile 40°) Nimis 33045 UD, via Ugo Foscolo 4/8, tel.0432-790071 fax. 0432-797013 www.ceschia.lt / in orario lavoroda lunedì a venerdì e sabato mattina
PREMIATA DISTILLERIA PAGURA (Tradizionale45° e Invecchiata 50°). 33080 Castions di Zoppola (PN) Via Favetti 25, Tel. 0434/97021 Fax.0434/976603 – www.distilleriapagura.com
   
GRAPPE FRIULANE MONOVITIGNO (da vinacce di una sola varietà di uva)
Produttori con vendita diretta al pubblico consigliati:

I VINI DI EMILIO BULFON (Sciaglin, Ucelut, Piculit neri ), Pinzano al Tagliamento 33090 PN, loc.Valeriano via Roma 4, , Tel.0432-950061 Fax. 0432.950921 www.bulfon.it
CESCHIA (Ramandolo: Gentile 43°, Classica 50°, Riserva), Nimis 33045 UD, via Ugo Foscolo 4/8, tel.0432-790071 fax. 0432-797013 www.ceschia.lt / In orario lavoro da lunedì a venerdì e sabato mattina Il RONCAT-DRI (Ramandolo: Ramata 38° e 45°, Integrale 55°), Ramandolo 33045, Via Pescia 7, Tel. 0432-790260 Fax. 0432-797942 www.drironcat.com
PREMIATA DISTILLERIA PAGURA (Refosco 50°, Picolit, Sciaglin, Ucelut). 33080 Castions di Zoppola (PN) Via Favetti 25, Tel. 0434/97021 Fax.0434/976603 – www.distilleriapagura.com
   
GRAPPE AROMATIZZATE
In Friuli è molto diffusa nelle famiglie e in alcuni ristoranti la pratica di aromatizzare la grappa per infusione (come i liquori, nei quali però il distillato è alcool puro) con singole erbe o bacche dalle proprietà salutistiche (come, ad esempio, la ruta).
 

Distillato-ACQUAVITE DI UVA del Friuli

Colore: trasparente Gradazione: 38°- 55° gradi alcolici
Sapore: tipico proprio con sfumatura della singola varietà d’uva
Gusto: forte e morbido, leggermente pungente
Componenti prevalenti: della singola uva, pochi tannini
Consumo: degustazione, digestivo

CLASSICA (da più varietà di uva)
Produttori consigliati:

CESCHIA (‘Uva Est’), Nimis 33045 UD, via Ugo Foscolo 4/8, tel.0432-790071 fax. 0432-797013 www.ceschia.lt / In orario lavoro da lunedì a venerdì e sabato mattina


MONOVITIGNO (da una sola varietà di uva)

Produttori consigliati:

Fragolino
IL RONCAT-DRI, Ramandolo 33045 UD, Via Pescia 7,Tel. 0432-790260 Fax. 0432-797942 www.drironcat.com Questo indirizzo e-mail è protetto dallo spam bot. Abilita Javascript per vederlo.
CESCHIA, Nimis 33045 UD, via Ugo Foscolo 4/8, tel.0432-790071 fax. 0432-797013 www.ceschia.lt / In orario lavoro da lunedì a venerdì e sabato mattina

Picolit
CESCHIA, Nimis 33045 UD, via Ugo Foscolo 4/8, tel.0432-790071 fax. 0432-797013 www.ceschia.lt / In orario lavoro da lunedì a venerdì e sabato mattina
IL RONCAT-DRI, Ramandolo 33045 UD, Via Pescia 7,Tel. 0432-790260 Fax. 0432-797942 www.drironcat.com Questo indirizzo e-mail è protetto dallo spam bot. Abilita Javascript per vederlo.

Ramandolo
CESCHIA, Nimis 33045 UD, via Ugo Foscolo 4/8, tel.0432-790071 fax. 0432-797013 www.ceschia.lt / In orario lavoro da lunedì a venerdì e sabato mattina
IL RONCAT-DRI, Ramandolo 33045 UD, Via Pescia 7,Tel. 0432-790260 Fax. 0432-797942 www.drironcat.com Questo indirizzo e-mail è protetto dallo spam bot. Abilita Javascript per vederlo.

Schioppettino
IL RONCAT-DRI, Ramandolo 33045 UD, Via Pescia 7,Tel. 0432-790260 Fax. 0432-797942 www.drironcat.com Questo indirizzo e-mail è protetto dallo spam bot. Abilita Javascript per vederlo.

   
DISTILLATO-Acquavite DI FRUTTA del Friuli

Colore: trasparente Gradazione: 38°- 45° gradi alcolici
Sapore: tipico proprio con sfumatura della singola varietà di frutta
Gusto: secco e leggermente pungente
Componenti prevalenti: della singola frutta
Consumo: degustazione, digestivo, con il caffè (sliwovitz), salutistico
   
 

DISTILLATO DI MELE
Produttori consigliati:

IL RONCAT-DRI, Ramandolo 33045 UD, Via Pescia 7,Tel. 0432-790260 Fax. 0432-797942 www.drironcat.com Questo indirizzo e-mail è protetto dallo spam bot. Abilita Javascript per vederlo.

 

KIRSCH (distillato di ciliegie)
Produttori consigliati:

CESCHIA, Nimis 33045 UD, via Ugo Foscolo 4/8, tel.0432-790071 fax. 0432-797013 www.ceschia.lt / In orario lavoro da lunedì a venerdì e sabato mattina

 

SLIWOVITZ (distillato di prugne blu)
Produttori consigliati:

CASATO DEI CAPITANI, Arta Terme 33020 UD, tel.333-5365690  www.cabia.net   Questo indirizzo e-mail è protetto dallo spam bot. Abilita Javascript per vederlo. / In orario di lavoro

CESCHIA, Nimis 33045 UD, via Ugo Foscolo 4/8, tel.0432-790071 fax. 0432-797013 www.ceschia.lt / In orario lavoro da lunedì a venerdì e sabato mattina


 

WILLIAMS (distillato di pere varietà Williams)
Produttori consigliati:

CASATO DEI CAPITANI, Arta Terme 33020 UD, tel.333-5365690  www.cabia.net Questo indirizzo e-mail è protetto dallo spam bot. Abilita Javascript per vederlo. / In orario di lavoro 

CESCHIA, Nimis 33045 UD, via Ugo Foscolo 4/8, tel.0432-790071 fax. 0432-797013 www.ceschia.lt / In orario lavoro da lunedì a venerdì e sabato mattina

   

LIQUORI TIPICI DEL FRIULI

Colore: tipico della frutta utilizzata
Gradazione: 23°- 30° gradi alcolici
Sapore: della frutta utilizzata su una base dolce
Gusto: morbido
Componenti prevalenti: della frutta utilizzata
Consumo: degustazione, leggermente digestivo, salutistico

   
 

CJARIEI (grappa di 30° con cumino tipico carnico)
Produttori consigliati:

CASATO DEI CAPITANI, Arta Terme 33020 UD, tel.333-5365690  www.cabia.net Questo indirizzo e-mail è protetto dallo spam bot. Abilita Javascript per vederlo. / In orario di lavoro 

HKT srl – Ristorante, Bar, Hotel ‘La Stube’, Forni di Sopra 33020 UD, Via Trieste 4, Tel.0433-88158 Fax.0433-886684 www.cjariei.com Questo indirizzo e-mail è protetto dallo spam bot. Abilita Javascript per vederlo. Questo indirizzo e-mail è protetto dallo spam bot. Abilita Javascript per vederlo.

 

CREMA DI PERE
Produttori consigliati:

DISTILLERIA PERIZ di G.B. Gortani & C. snc Piazza 1° Maggio 8, Loc Mereto di Tomba 33050 Santa Maria La Longa (UD) Tel./Fax. 0432-995149

 

MARASCHINO
Produttori consigliati:

CESCHIA, Nimis 33045 UD, via Ugo Foscolo 4/8, tel.0432-790071 fax. 0432-797013 www.ceschia.lt / In orario lavoro da lunedì a venerdì e sabato mattina

 

MIRTILLO
Produttori consigliati:

CASATO DEI CAPITANI, Arta Terme 33020 UD, tel.333-5365690  www.cabia.net Questo indirizzo e-mail è protetto dallo spam bot. Abilita Javascript per vederlo. / In orario di lavoro 
CESCHIA, Nimis 33045 UD, via Ugo Foscolo 4/8, tel.0432-790071 fax. 0432-797013 www.ceschia.lt / In orario lavoro da lunedì a venerdì e sabato mattina
PREMIATA DISTILLERIA PAGURA, Castions di Zoppola 33080 PN, Via Favetti 25 Tel. 0434/97021 Fax.0434/976603 www.distilleriapagura.com

 

NOCINO
Produttori consigliati:

CESCHIA, Nimis 33045 UD, via Ugo Foscolo 4/8, tel.0432-790071 fax. 0432-797013 www.ceschia.lt / In orario lavoro da lunedì a venerdì e sabato mattina

 

PINO MUGO (tipico di Carni-Cadore)
Produttori consigliati:

HKT srl (30°) – Ristorante, Bar, Hotel ‘La Stube’, Forni di Sopra 33020 UD, Via Trieste 4, Tel.0433-88158 Fax.0433-886684 www.cjariei.com Questo indirizzo e-mail è protetto dallo spam bot. Abilita Javascript per vederlo. Questo indirizzo e-mail è protetto dallo spam bot. Abilita Javascript per vederlo.

 

Ristoranti e Trattorie Tipici del Friuli da noi consigliati
che hanno ripreso l'attività
(elenco in aggiornamento continuo)
Si ricorda che
è necessaria
la prenotazione

 
Provincia di Pordenone

Ristorante
ABATE ERMANNO Sesto al Reghena
(solo asporto o consegna domicilio)

Trattoria
AL MARESCIAL Travesio

Ristorante-Pizzeria
VERDI COLLINE
Toppo di Travesio

Trattoria
VIGNA
Castelnovo del Friuli
 
Provincia di Udine Nord

Birreria Rosticceria
AL BUON ARRIVO
Resiutta
(solo asporto o consegna domicilio)

Ristorante
CARNIA
DA MODESTO

Tolmezzo
(Bar al momento chiuso)

Ristorante
CAFFE' VECCHIO Venzone

Osteria
DAI GIMUI
Maniaglia
di Gemona del Friuli
(anche all'aperto)

Tattoria
A LA VALANGHE
Nimis
(anche all'aperto / piatti anche per asporto)

Trattoria
AL TORRENTE
Cergneu di Nimis

Ristorante CENTOPASSI
San Daniele del Friuli

Osteria
LA GHIACCIAIA
Udine
(anche in terrazza sulla roggia)

Ristorante
AL MONASTERO
Cividale del Friuli

Ristorante
ANTICO LEON D’ORO
Cividale del Friuli
(anche all’aperto)

 
Provincia di Udine Sud

Trattoria
AGRISTELLA
Sterpo di Bertiolo
(anche in terrazza sul fiume)

Ristorante
AL MORAR
Aquileia

Ristorante
LA CAPANNINA
Aquileia
(anche all’aperto)

Ristorante
AI TRE CANAI
Marano Lagunare

Trattoria
AL CACCIATORE
Piancada di Palazzolo dello Stella
(anche all'aperto)

Trattora
ALLE RISORGIVE
Codroipo
(anche all'aperto)

Ristorante ALLA TAVERNETTA
DA ALIGI

Porpetto
(piatti anche per asporto)
 
Provincia di Gorizia

Trattoria
BARBABLU'
Ronchi dei Legionari
(anche in terrazza)

Trattoria
DA BRANCO
Marcottini
di Doberdò del Lago
(anche all'aperto)

Ristorante
BLANCH
Mossa
(anche all'aperto)

Lokanda
DEVETAK
San Michele del Carso
(al presente siamo in grado di portarvi a casa il pranzo della domenica)

Ristorante
FELCARO
Cormons
(anche al'aperto)
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