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Home CIBI E BEVANDE DISTILLATI
GRAPPA FRIULANA, DISTILLATI e LIQUORI TIPICI del FRIULI
   
  La distillazione (trasformazione della materia in vapore e ritrasformazione dello stesso in liquido) è un processo che permette di estrarre ‘l’essenza’ della pianta. Questi prodotti si chiamano ’distillato’ o ‘acquavite’: solo alcuni hanno un nome proprio come, ad esempio, la Grappa (distillato di vinacce) e lo Sliwovitz (distillato di prugne).
   
   

Dalle vinacce (bucce d’acini, semi e raspi che rimangono dopo la spremitura dei grappoli per ottenere il vino) si ottiene la tradizionale GRAPPA, dal sapore e dalle essenze forti: si può affermare che la grappa è lo ‘spirito’ di tutta la fascia subalpina, dal Piemonte al Friuli, caratterizzata da sapori robusti, ma non pungenti.
  La GRAPPA FRIULANA (chiamata localmente ’sgnape’ , dal tedesco ‘schnaps’) si distingue per il suo sapore forte e preciso, tipicamente vinoso e tannico, e per la sua corposità.

   

Dai soli acini d’uva, completi di bucce e polpa, si ottiene una variante più morbida e profumata della grappa, chiamata ‘distillato d’uva’ o ‘ACQUAVITE’ d’uva e più simile ai distillati di altri frutti.
  Dalla buccia e polpa di altri tipi di frutta si ottengono i rispettivi ‘DISTILLATI’ con nomi di varia derivazione.
  I LIQUORI sono invece costituiti da alcool (da 25 a 50 gradi) mescolato con zucchero ed estratti o succhi o essenze di frutta o erbe in misura variabile. Pochi, ma anche questi di ottima qualità, quelli prodotti nel Friuli Venezia Giulia.
  Il bicchiere ideale per degustare appieno un distillato o un liquore dovrebbe avere una forma simile a quella stilizzata a fianco.

 

Distillato-Acquavite di Vinacce denominato GRAPPA FRIULANA

Colore: trasparente (più raramente paglierino) se giovane o invecchiata in botti di frassino / ambrato se invecchiata in altri legni Gradazione: 38°- 60° gradi alcolici
Sapore: tipico delle vinacce e del tannino
Gusto: pieno e secco
Componenti prevalenti: tannini
Consumo: degustazione, digestivo (ma non per stomaci deboli), con il caffè, salutistico (il tannino è un forte astringente, cicatrizzante e tonico)

   
GRAPPA FRIULANA TRADIZIONALE (da vinacce di più varietà di uve)
Produttori con vendita diretta al pubblico consigliati:

CESCHIA (Gentile 40°) Nimis 33045 UD, via Ugo Foscolo 4/8, tel.0432-790071 fax. 0432-797013 www.ceschia.lt / in orario lavoroda lunedì a venerdì e sabato mattina
PREMIATA DISTILLERIA PAGURA (Tradizionale45° e Invecchiata 50°). 33080 Castions di Zoppola (PN) Via Favetti 25, Tel. 0434/97021 Fax.0434/976603 – www.distilleriapagura.com
   
GRAPPE FRIULANE MONOVITIGNO (da vinacce di una sola varietà di uva)
Produttori con vendita diretta al pubblico consigliati:

I VINI DI EMILIO BULFON (Sciaglin, Ucelut, Piculit neri ), Pinzano al Tagliamento 33090 PN, loc.Valeriano via Roma 4, , Tel.0432-950061 Fax. 0432.950921 www.bulfon.it
CESCHIA (Ramandolo: Gentile 43°, Classica 50°, Riserva), Nimis 33045 UD, via Ugo Foscolo 4/8, tel.0432-790071 fax. 0432-797013 www.ceschia.lt / In orario lavoro da lunedì a venerdì e sabato mattina Il RONCAT-DRI (Ramandolo: Ramata 38° e 45°, Integrale 55°), Ramandolo 33045, Via Pescia 7, Tel. 0432-790260 Fax. 0432-797942 www.drironcat.com
PREMIATA DISTILLERIA PAGURA (Refosco 50°, Picolit, Sciaglin, Ucelut). 33080 Castions di Zoppola (PN) Via Favetti 25, Tel. 0434/97021 Fax.0434/976603 – www.distilleriapagura.com
   
GRAPPE AROMATIZZATE
In Friuli è molto diffusa nelle famiglie e in alcuni ristoranti la pratica di aromatizzare la grappa per infusione (come i liquori, nei quali però il distillato è alcool puro) con singole erbe o bacche dalle proprietà salutistiche (come, ad esempio, la ruta).
 

Distillato-ACQUAVITE DI UVA del Friuli

Colore: trasparente Gradazione: 38°- 55° gradi alcolici
Sapore: tipico proprio con sfumatura della singola varietà d’uva
Gusto: forte e morbido, leggermente pungente
Componenti prevalenti: della singola uva, pochi tannini
Consumo: degustazione, digestivo

CLASSICA (da più varietà di uva)
Produttori consigliati:

CESCHIA (‘Uva Est’), Nimis 33045 UD, via Ugo Foscolo 4/8, tel.0432-790071 fax. 0432-797013 www.ceschia.lt / In orario lavoro da lunedì a venerdì e sabato mattina


MONOVITIGNO (da una sola varietà di uva)

Produttori consigliati:

Fragolino
IL RONCAT-DRI, Ramandolo 33045 UD, Via Pescia 7,Tel. 0432-790260 Fax. 0432-797942 www.drironcat.com Questo indirizzo e-mail è protetto dallo spam bot. Abilita Javascript per vederlo.
CESCHIA, Nimis 33045 UD, via Ugo Foscolo 4/8, tel.0432-790071 fax. 0432-797013 www.ceschia.lt / In orario lavoro da lunedì a venerdì e sabato mattina

Picolit
CESCHIA, Nimis 33045 UD, via Ugo Foscolo 4/8, tel.0432-790071 fax. 0432-797013 www.ceschia.lt / In orario lavoro da lunedì a venerdì e sabato mattina
IL RONCAT-DRI, Ramandolo 33045 UD, Via Pescia 7,Tel. 0432-790260 Fax. 0432-797942 www.drironcat.com Questo indirizzo e-mail è protetto dallo spam bot. Abilita Javascript per vederlo.

Ramandolo
CESCHIA, Nimis 33045 UD, via Ugo Foscolo 4/8, tel.0432-790071 fax. 0432-797013 www.ceschia.lt / In orario lavoro da lunedì a venerdì e sabato mattina
IL RONCAT-DRI, Ramandolo 33045 UD, Via Pescia 7,Tel. 0432-790260 Fax. 0432-797942 www.drironcat.com Questo indirizzo e-mail è protetto dallo spam bot. Abilita Javascript per vederlo.

Schioppettino
IL RONCAT-DRI, Ramandolo 33045 UD, Via Pescia 7,Tel. 0432-790260 Fax. 0432-797942 www.drironcat.com Questo indirizzo e-mail è protetto dallo spam bot. Abilita Javascript per vederlo.

   
DISTILLATO-Acquavite DI FRUTTA del Friuli

Colore: trasparente Gradazione: 38°- 45° gradi alcolici
Sapore: tipico proprio con sfumatura della singola varietà di frutta
Gusto: secco e leggermente pungente
Componenti prevalenti: della singola frutta
Consumo: degustazione, digestivo, con il caffè (sliwovitz), salutistico
   
 

DISTILLATO DI MELE
Produttori consigliati:

IL RONCAT-DRI, Ramandolo 33045 UD, Via Pescia 7,Tel. 0432-790260 Fax. 0432-797942 www.drironcat.com Questo indirizzo e-mail è protetto dallo spam bot. Abilita Javascript per vederlo.

 

KIRSCH (distillato di ciliegie)
Produttori consigliati:

CESCHIA, Nimis 33045 UD, via Ugo Foscolo 4/8, tel.0432-790071 fax. 0432-797013 www.ceschia.lt / In orario lavoro da lunedì a venerdì e sabato mattina

 

SLIWOVITZ (distillato di prugne blu)
Produttori consigliati:

CASATO DEI CAPITANI, Arta Terme 33020 UD, tel.333-5365690  www.cabia.net   Questo indirizzo e-mail è protetto dallo spam bot. Abilita Javascript per vederlo. / In orario di lavoro

CESCHIA, Nimis 33045 UD, via Ugo Foscolo 4/8, tel.0432-790071 fax. 0432-797013 www.ceschia.lt / In orario lavoro da lunedì a venerdì e sabato mattina


 

WILLIAMS (distillato di pere varietà Williams)
Produttori consigliati:

CASATO DEI CAPITANI, Arta Terme 33020 UD, tel.333-5365690  www.cabia.net Questo indirizzo e-mail è protetto dallo spam bot. Abilita Javascript per vederlo. / In orario di lavoro 

CESCHIA, Nimis 33045 UD, via Ugo Foscolo 4/8, tel.0432-790071 fax. 0432-797013 www.ceschia.lt / In orario lavoro da lunedì a venerdì e sabato mattina

   

LIQUORI TIPICI DEL FRIULI

Colore: tipico della frutta utilizzata
Gradazione: 23°- 30° gradi alcolici
Sapore: della frutta utilizzata su una base dolce
Gusto: morbido
Componenti prevalenti: della frutta utilizzata
Consumo: degustazione, leggermente digestivo, salutistico

   
 

CJARIEI (grappa di 30° con cumino tipico carnico)
Produttori consigliati:

CASATO DEI CAPITANI, Arta Terme 33020 UD, tel.333-5365690  www.cabia.net Questo indirizzo e-mail è protetto dallo spam bot. Abilita Javascript per vederlo. / In orario di lavoro 

HKT srl – Ristorante, Bar, Hotel ‘La Stube’, Forni di Sopra 33020 UD, Via Trieste 4, Tel.0433-88158 Fax.0433-886684 www.cjariei.com Questo indirizzo e-mail è protetto dallo spam bot. Abilita Javascript per vederlo. Questo indirizzo e-mail è protetto dallo spam bot. Abilita Javascript per vederlo.

 

CREMA DI PERE
Produttori consigliati:

DISTILLERIA PERIZ di G.B. Gortani & C. snc Piazza 1° Maggio 8, Loc Mereto di Tomba 33050 Santa Maria La Longa (UD) Tel./Fax. 0432-995149

 

MARASCHINO
Produttori consigliati:

CESCHIA, Nimis 33045 UD, via Ugo Foscolo 4/8, tel.0432-790071 fax. 0432-797013 www.ceschia.lt / In orario lavoro da lunedì a venerdì e sabato mattina

 

MIRTILLO
Produttori consigliati:

CASATO DEI CAPITANI, Arta Terme 33020 UD, tel.333-5365690  www.cabia.net Questo indirizzo e-mail è protetto dallo spam bot. Abilita Javascript per vederlo. / In orario di lavoro 
CESCHIA, Nimis 33045 UD, via Ugo Foscolo 4/8, tel.0432-790071 fax. 0432-797013 www.ceschia.lt / In orario lavoro da lunedì a venerdì e sabato mattina
PREMIATA DISTILLERIA PAGURA, Castions di Zoppola 33080 PN, Via Favetti 25 Tel. 0434/97021 Fax.0434/976603 www.distilleriapagura.com

 

NOCINO
Produttori consigliati:

CESCHIA, Nimis 33045 UD, via Ugo Foscolo 4/8, tel.0432-790071 fax. 0432-797013 www.ceschia.lt / In orario lavoro da lunedì a venerdì e sabato mattina

 

PINO MUGO (tipico di Carni-Cadore)
Produttori consigliati:

HKT srl (30°) – Ristorante, Bar, Hotel ‘La Stube’, Forni di Sopra 33020 UD, Via Trieste 4, Tel.0433-88158 Fax.0433-886684 www.cjariei.com Questo indirizzo e-mail è protetto dallo spam bot. Abilita Javascript per vederlo. Questo indirizzo e-mail è protetto dallo spam bot. Abilita Javascript per vederlo.

 
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