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Home CIBI E BEVANDE FRUTTA e derivati
CASTAGNE del Friuli e miele, dolci e birra tipici derivati
   
 

  La castagna è un frutto prezioso che ha contribuito alla sopravvivenza per migliaia di anni delle popolazioni europee nelle aree pedemontane. La castagna infatti è ricca di sostanze nutritive: il 90% della sostanza secca è costituito da carboidrati (55% amido, 35% zuccheri), il 5% da proteine e il 4,5% da grassi. Per questo in un usuale menu la castagna andrebbe inserita alla voce primi piatti e non nella frutta (questa infatti ha un potere calorico che varia da 25 a 70 kcal, mentre la castagna supera le 200 kcal per 100 gr).
  Inoltre questo frutto è molto ricco di minerali (potassio in primis, sodio, fosforo, zolfo, ferro..), vitamine (B1, B2, PP, C...) e altri preziosi oligoelementi che lo rendono utile anche sul piano salutistico (contro affezioni epatobiliari e intestinali, renali, ossee, nervose e muscolari; contro spasmi di pertosse; antispepsi e antisettico; pro circolazione sangue; tollerato dai celiaci).
  E' addirittura più digeribile dei cereali, contrariamente a quanto credono molte persone che lo hanno mangiato a fine pasto come dolce (caldarroste!), non rendendosi conto che stavano ingerendo, dato il suo potere calorico, un altro piatto di pastasciutta.
  La castagna quindi può costituire un piatto principale a se stante, come dimostra anche la cucina friulo-slovena in cui primeggia la zuppa di castagne e funghi. Se ne ottengono poi vari agro-alimenti a cominciare dal miele e dai dolci, come i famosi 'marrons glacès'. Dalle castagne si ottengono poi alcol, liquori, bibite e una farina che è usata in molti settori. Dalla pianta del castagno è importante la produzione di tannino usato nell'industria.

  In Friuli i castagni sono diffusi nelle fasce pedemontane di Udine (da Tarcento a Prepotto, in particolare nelle Valli del Natisone: castagna 'Canalutta') e Pordenone (Valli dell'Arzino e del Cosa; da Budoia a Caneva: castagna 'Marrone di Vito d'Asio', più grande). (Nella foto a fianco, castagno gigante di 300 anni nel comune di San Leonardo di Cividale - Udine).
  In Friuli sono da menzionare come tipici, oltre ai piatti di cucina, il pregiato miele di castagno, il dolce di castagne, la birra di castagne.

   
  Az Agr. CANAIS DA LA MIL, tel.348-7532374 / Miele biologico (cert. ICEA): Marasca, Ciliegia, Tarassaco, Acacia, Castagno, Tiglio, Cas-tiglio delle Valli del Natisone, Amorfa fruticosa, Acero, Millefiori di pianura e di montagna / Promozione: ‘Adotta un alveare bio’ / Vendita in Billerio di Tarcento via Prampero 100 (in orario lavoro) e in Agriturismo Roncolina, Moruzzo loc.Brazzacco sup. tel.0432-672044.
   
  GUBANE DORBOLO’, San Pietro al Natisone via Alpe Adria 81 Tel.0432-727052 Fax. 0432-727770 www.gubanedorbolo.com / Gubane, focacce e strucchi tradizionali delle Valli del Natisone (Sempre aperto con servizio bar)
'Cuor di castagna' costituito da morbida pasta ripiena soltanto di finissima crema di castagne 
   
  VALSCURA Mastri Birrai in Alto Livenza, Caneva 33070 PN, loc.Sarone Via Santissima 5, tel./fax 0434/77045 www.valscura.com / Alle sorgenti del Livenza, dalle acque purissime del Cansiglio e dalle antiche tradizioni continuamente rinnovate nella creatività dei gusti e delle immagini, 9 tipi di birra, 5 birre speciali e ogni anno la 'birra del momento'/ Degustazione e vendita 14.30-20.30 (chiuso lunedì)
   
Dove mangiare piatti a base di castagne in Friuli

Agriturismo AI FEUDI*°°° di Marizza Monica e Villi, Gradisca d’Isonzo 34072 GO, via Venuti 11,  Tel.0481-961105  www.agriturismoaifeudi.it /  Alloggio: sempre  /  Ristorazione fredda e calda (cucina friulo-asburgica) e Vendita ortaggi e vino sfuso: mercoledì (solo piatti freddi) giovedì e venerdì 10-15.00/17-23.00, sabato e domenica  10-23.00; (chiuso 20-30 Agosto). 
Caldarroste domenica pomeriggio e sera in stagione 

Agriturismo DAUR DE LUNE*°°°, FAEDIS 33040 UD, loc.Casali De Luca, tel.0432-728231  338-2532230  Questo indirizzo e-mail è protetto dallo spam bot. Abilita Javascript per vederlo. / Cucina del tutto casalinga con la fantasia che ci suggeriscono erbe e frutti del territorio (refosco, fragole…): paste, lasagne e gnocchi, risotti e orzotti, tutto-maiale, dolci secchi, morbidi, al cucchiaio… / Vendita ortaggi e frutta, vino sfuso / Cucina fredda: Mercoledì e giovedì 16-21.00; anche Cucina calda: venerdì 16-22.00, sabato e domenica 10-22.00
Castagne in vari modi 

Trattoria Albergo ALLA TROTA**°°, PULFERO 33046 UD, loc. Specognis via Specognis 9, tel.0432-726006 www.allatrota.com / Cucina casalinga dal 1911, specialità Trota in vari modi e piatti tipici delle Valli del Natisone (zuppa funghi e castagne, agnello alle erbe...), selvaggina, pasta fatta in casa / Sala e terrazza panoramica sul fiume Natisone / Si rilasciano permessi di pesca / Chiuso lunedì

Osteria AL VIGNETO**°° nuova gestione di Maurizio Bonomo, Moruzzo 33010 UD, loc. Alnicco piazza del Plebiscito 1, tel.0432-642060 / Cucina tradizionale di pesce di mare di pregio e azzurro ai ferri, in padella, al forno, fritto sempre a menu con i principali piatti tipici friulani e alcuni veneti di pasta, carni (pezzata rossa) e verdure; varia spuntineria abbinata al calice al banco / Aperto: 10.30-15/18-22.00 (chiuso martedì)
Minestra di castagne

Agriturismo I BENANDANTI**°° di Martina e Tancredi, Treppo Grande 33010 UD, loc. Borgobello via Case sparse 1 (strada per Buja) tel.339-6705386  392-8034546  www.ibenandanti.it  / Ristorazione tradizionale e innovativa tutta fatta in casa con propri prodotti bio / Minizoo (asini) / Vendita vino, miele, mele e succo bio, castagne / Venerdì 17-23.00, sabato domenica e festivi 11-23.00 

Osteria SOLDER**°°, CORNO di Rosazzo 33040 UD, via Gramogliano 14, tel./fax. 0432-759152 331-4121777 www.soldervini.it / / I Piatti della tradizione friulana arricchiti da un'accurata scelta di prodotti del territorio e dalla genuinità della cucina casalinga / Vendita vini Doc C.O.F. in bottiglia e sfusi / Giardino estivo, panorama su Abbazia e valle di Rosazzo / Apertura: 11.30-14.00/18.30-24.00 (chiuso lunedì; Ottobre-Novembre e Gennaio-Febbraio chiuso lunedì-giovedì)
Zuppa di castagne e funghi 

Trattoria Bar ALLA POSTA*/***° di Primosig Maria Gilda, GRIMACCO 33040 UD, loc.Clodig piazza Roma 22, tel.0432-725000 / La chef signora Maria è da sempre impegnata a promuovere nell’Associazione Italiana Cuochi e nel suo locale l’abilità che esalta i piatti tradizionali e la creatività che fa nascere sempre nuove ricette / E’ gradita la prenotazione, necessaria per menu degustazione. (vedi scheda)

 
Se dura 50 anni (vedi)
è vero amore
con protagonisti eccezionali:
gli esperti
della buona alimentazione e grande cucina (vedi)
e questo tanto discusso ma tanto utile animale, così ricco di sostanze preziose per l’organismo umano
(vedi)
Un evento gastronomico unico nel
Nord-est d’Italia alla Tavernetta DA ALIGI
a Porpetto – Ud (vedi)

 

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