(i piatti e i prodotti evidenziati con il colore sono quelli riconosciuti ‘regionali’)

Antipasti

Cuincir (ricotta fresca inpastata con pepe, sale e kummel e lasciata fermentare per due mesi)
Filetto di trota affumicata
Formaggio Montasio
Giardiniera di montagna (in cui è caratteristico il pomodorino verde)
Lonza affumicata
Salsiccia stagionata e affumicata
Zasaka

Primi

Cjalcune resiana (grandi gnocchi di farina e patate ripieni di erbe aromatiche)
Cjarsons di Studena di Pontebba
Gnocchi, Agnolotti, Tortelloni ripieni alla erbe e formaggio
Gnocchi al pesto resiano
Zuppa di funghi in ciotola di pane
Zuppa di trota

Secondi

Bocconcini di cervo con mirtillo rosso
Capriolo in umido ai funghi
Cervo al ginepro
Frico resiano
Gulasch di cervo
Szegediner Gulasch (muscolo o collo di maiale, crauti e gnocchi di grano)
Manzo al mirtillo

Dolci

Biscottini speziati della Valcanale
Buiadnik resiano (impasto di farine di grano e di mais, panna, uova, mele cotte e frutta secca, semi di finocchio, cannella)
Miele di erica e di rododendro
Strudel di ricotta
Torta di ricotta e sambuco della Vacanale
Tortina di pere Klotzen Valcanale

Bevande

Sciroppo di sambuco
Grappa di ginepro e di mirtillo
Birra di Resiutta

Pane

Pane di segala della Val Canale
Grissini friabili del Canal del Ferro (di grano o di mais, alla zucca e alla lavanda)
Salatini della Valcanale (panini di grano ricoperti di sale e semi di cumino)